Step 01

물 5컵과 대파1대, 양파 ½개, 생강 1쪽, 마늘 5개를 준비해서 같이 끓이다가 끓기 시작하면 닭을 넣고 푹 삶아 줍니다. 다 삶은 육수는 면보에 걸러 식혀둡니다.

Step 02

닭은 손으로 잘게 찢은 다음 소금, 후추, 참기름으로 양념을 해주세요.

Step 03

깨는 곱게 갈아 준비해 육수 1컵을 넣어 깨국물을 만들어 주세요. 나머지 육수를 넣고 면보에 걸러 준비한 깨국물에 소금으로 간하고 설탕, 식초, 참기름을 넣어 냉장고에 넣어 차게 식혀주시면 됩니다.

Step 04

그릇에 소면, 닭고기를 올리고 깨국물을 부은 다음 오이, 배, 지단 등의 고명을 얹어주시면 초계국수가 완성됩니다.