평양냉면, 소수의 추억에서 대한민국의 대표 음식으로 ... 국물은 한식을 대표하는 아이콘이다. 국밥이 한국을 대표하는 국물이라고 하지만 더운 날씨가 길어지는 요즘 차가운 면식의 평양냉면이 그 자리를 뺏고 주연급이 되었다. 하지만 평양냉면이 대중화된 지는 그리 오래된 일이 아니다. 기후환경의 변화도 큰 몫을 했지만 냉면을 대중화로 이끈 사람들이 있었다. 그중 몇

많은 이들이 여름을 맞이하면 냉면을 떠올린다. 장마가 걷히고 더위가 본격적으로 시작되면, 시원한 냉면 한 그릇이 생각난다. 에어컨보다 먼저 떠오르는 음식, 평양냉면이다. 서울은 오래전부터 다양한 국수 문화를 품어왔지만, 그중에서도 평양냉면은 유독 깊게 뿌리내리고 사랑을 받아왔다. 누군가에겐 오래된 그리움이고, 누군가에겐 익숙한 일상이다. 차가운 육수 한 모금에 담백함이 스며 있고, 메밀면 한

평양은 멀고 부산은 가까웠다 피난과 냉면의 단절 축복받은 탄생은 아니었다. 부산 밀면은 ‘냉면 대용품’일뿐이었다. 냉면이 위풍당당한 가문의 적자(嫡子)라면, 밀면은 떳떳하게 나서지 못하는 서자(庶子)랄까. 사실 밀면은 부산 전통 향토 음식이 아니다. 그 역사가 60여 년에 불과하다. 부산 토박이가 아닌, 전쟁에 떠밀려 피란 내려온 이북 출신 실향민들이 만들어냈다.

강원도에는 평양이 없다 오늘날 여름은 ‘냉면의 시대’라 해도 과언이 아니다. 전국 유명 평양냉면 집 앞은 평일에도 긴 줄이 이어지고, SNS 피드엔 살얼음 둥둥 뜬 그릇 사진이 등장한다. 평양냉면과 막국수는 출신 성분도 다르고 만드는 방법도 다르지만 차가운 면 요리라는 공통점 덕분에 자연스레 비교 대상이 된다. 조선일보 2025년 6월 30일자

“어허 부인, 선주후면(先酒後麵)이라잖소!” 스포츠 경기, 게임판도 아니면서 규칙을 정해 놓은 음식이 있다. “포크는 왼손에, 나이프는 오른손에”, “밥 먹을 때 화장실에 가지 않는다.” 같은 매너에 대한 규칙이 아닌 먹는 방법에 대한 규칙을 정해 놓은 것이다. 원래 먹는 방법은 각자의 취향이라 규칙이란 것이 존재할 수 없음에도 평양냉면은 목소리 큰 몇몇

체온조절 음식의 원리: 왜 찬 국물은 몸에 좋을까? 여름이면 당연하듯 찬 음식을 찾는다. 그중에서도 냉면은 ‘여름의 상징’처럼 여겨지는 존재다. 그러나 우리는 한 가지 착각을 하고 있을지도 모른다. 냉면을 먹는 이유가 단순히 더위를 식히기 위해서라고 생각하는 것. 사실은 조금 다르다. 진짜 이유는 ‘과열된 몸을 진정시키고 체온을 조절하는 생리적 필요’에

그야말로 고수가 나타났다.평양 옥류관을 포함하여 대한민국의 모든 평양냉면 집을 뇌에 각인 시킨 6명의 평양냉면 리뷰전문가들이다. 그들의 평양냉면 이야기는 한국과 북한을 넘어 일본, 미국, 유럽까지 지구 한 바퀴를 돌았다.평양냉면을 사랑한 남자들…무심한 듯 담담한 맛에 빠져 오늘도 '냉면담화'가 길게 이어진다.냉면집 하나하나의 역사와 비하인드 스토리, 맛에 대한 기억은 물론 그 맛이 나오기까지의

척박한 화전민의 식사였던 막국수가 어느새 SNS의 뜨거운 관심을 받고 줄을 서서 먹어야 하는 메뉴가 되었다. 냉면의 그늘을 벗어나 이제 인기 메뉴가 된 막국수는 지역마다 어떻게 다를까? 호기심에서 출발하여 강원도 막국수 취재를 다녀왔다. 주말에는 번호표를 뽑으면 4시간 이상 기다려야 하는 맛집도 있었고, 유명한