Chapter 01 한국의 여름면
– 얼음위의 풍경, 냉면

서울의 평양냉면을 만든 김태원 장인
서울에서 꽃피는 평양냉면 (김석동 前 장관)
막국수도 냉면입니다 (박현진)
선주후면 : 술과 육수, 면발이 만들어낸 교향곡 (낭만닥터 배상준)
여름에는 냉면이 아니라 체온을 먹는다 (박현진)

Chapter 02 평양냉면 커뮤니티 인터뷰

Chapter 03 일본의 여름면
– 여름의 그늘, 한 그릇의 소바

일본의 소바 장인 (마키 나오코)
소바를 알게 되었을 때 비로소 보이는 소중한 것들 (이기중 교수)
소바반죽의 황금비율 (남 사무엘 셰프)
비교하며 먹는 맛 소바의 디테일을 씹다 (박현진)
일본 현지 취재 효고현 단바 소바 가도 (마키 나오코)
슈퍼푸드 메밀의 건강 (박현진)

Chapter 04 누들 에세이 공모전 대상, 최우수상 작품 수록

대상 외할머니의 평양냉면 (김지인)
최우수상 차가운 면발 속에 스며든 여름의 온기 (유호현)
최우수상 냉파스타, Pasta fredda. 그 동서양의 온도차에 대하여 (박권순)